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我所“新型纳豆胶囊（鹰嘴豆）的研制与应用研究”项目通过科技成果评价
来源:科研开发部 | 作者:pro9ed94c | 发布时间: 2018-06-13 | 6189 次浏览 | 分享到:

   6月13日,河南省科学院科技创新战略研究院组织有关专家对我所主持完成的“新型纳豆胶囊（鹰嘴豆）的研制与应用研究”项目进行了科技成果评价。专家组审阅了评价资料，听取了项目完成单位组的汇报，经质疑和讨论后一致认为：该项目经多年研究，选育出适宜鹰嘴豆发酵制备新型纳豆胶囊（鹰嘴豆）的优良菌株，通过变温发酵、短肽酶解工艺的优化和放大研究，结合微波真空、喷雾干燥等技术集成，获得新型纳豆胶囊（鹰嘴豆）规模生产新工艺，该工艺生产的新型纳豆胶囊（鹰嘴豆）产品中的纳豆激酶单位酶活稳定达到5000 FU/g以上，是目前纳豆胶囊产品中最高酶活，而且产品中还富含鹰嘴豆短肽、益生菌、膳食纤维、皂苷、黄酮等益生因子；项目研究在菌株选育、工艺研发、新型纳豆胶囊（鹰嘴豆）产品的创制、产品及技术应用等方面均有所创新，总体研究技术居国内领先水平。